自两年前嫁来怡保，唯一让我上瘾的食物非炖蛋末属。
非常香滑的炖蛋，有点像布丁的texture, 浓浓牛奶加蛋香，再配上甜甜的焦糖，香滑可口。对我这个从小就喜欢奶制品和鸡蛋的我，简直是上瘾了。
一有机会到茶餐室就会尝试炖蛋。可是渐渐发现，不是每家炖蛋都是那么香滑。有些没什么味道，有些不够香滑，有些焦糖释放苦味。
很久都没能找回第一次尝试的味道，就算回到第一次尝试的地方，也尝试不回之前的味道了。
结果自己上网找食谱，其是就是牛奶，鸡蛋，白糖得结合，非常简单; 可是，尝试了好多次，就是做不出怡保的味道，而自己做的比较像creme brulee.
可见，炖蛋技巧真的是一门学问。
尝试到最后，反而觉得不再爱炖蛋了。
上网看到人人介绍天津茶室。每次去都很多人，没有parking, 没有位子，就算是星期五请假去吃。我最怕就是站着等位子，所以想要吃，就只有打包回家。
不知道是因为打包回家的关系，焦糖很苦，炖蛋texture有点粗糙， 没有很impressed. 下次还是亲身到那里去吃吃看。
继续兜兜，寻找炖蛋。。。 结果看到这家。
十六饮食屋。就在街场旧南香同一 排，另一端，最尾家。
这里只有几个档口，顾客都是公公婆婆，很有老茶餐室的味道，突然很想念小时候外公时常带我去茶餐室的时候。
点了一份炖蛋。
外表光滑，色泽均匀。（不要看盘子的地址）
尝试一口，真棒！ 这就是我要的炖蛋。很嫩滑，淡淡的奶香和蛋香的配合，非常顺滑可口。
一口一口慢慢吃，舍不得吃完。非常好吃。
终于找到喜欢的口味。真棒！
看似便宜又简单的甜点，想要做到嫩滑可口，其实一点都不简单，没有一定的诀窍或稍微失误，外观和味道就会大打折扣。
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